Dünyaca ünlü rehberde dikkat çeken Kayseri detayı – O yemeğimiz ilk sıralarda!

Lezzet atlası olarak adını dünyaya duyuran ünlü gastronomi rehberi TasteAtlas en iyi 10 Türk yemeğini belirledi. Tüm dünyanın dikkatini çeken listeden önemli bir Kayseri detayı bulunuyor. Kayseri’ye özgü önemli bir lezzetimizin ilk sıralarda yer alması Kayseri’yi gururlandırdı.

Binlerce oy kullanımı sonucu belirlenen liste büyük bir titizlikle hazırlandı. Bu yıl içinde düzenlenen yarışmada Türk Tombik’i dünyanın en iyi sandviçi seçerek kamuoyuna sunan TasteAtlas gözünü yeniden Türkiye’nin enfes lezzetlerine çevirdi. 

Çevrimiçi lezzet platformu olan ünlü TasteAtlas, geleneksel yemekler, yerel malzemeler ve otantik restoranlardan oluşan bir dünya atlası. 

Peki TasteAtlas listesinde hangi Kayseri yemeği bulunuyor? İşte detaylar...

TasteAtlas, en iyi 10 Türk yemeğini belirlerken şu kriterleri göz önünde bulundurdu,

Taste Atlas'ın yaptığı yemek sıralamaları, üyelerimizin derecelendirmelerine dayanmaktadır. Sistem, gerçek kullanıcıları tanıyan, bot ve aşırı milliyetçi derecelendirmeleri görmezden gelen bir dizi mekanizma içerir.

Sistem tarafından geçerli olarak tanınan kullanıcıların derecelendirmelerine ise ekstra değer verir. 18 Kasım 2023 tarihine kadar olan ‘En İyi 10 Türk Yemeği’ listesi için 21 bin 94 oy kaydedildi, bunlardan 12 bin 896'sı sistem tarafından geçerli olarak tanındı.

TasteAtlas sıralamalarının amacı, harikulade yerel tatları tanıtmak, geleneksel yemeklerle gurur duymak ve hiç denemediğiniz lezzetlere karşı merak uyandırmaktır.

Yemeklerin tanımına dair ifade ve görseller TasteAtlas’a aittir.

10 - Antep Baklavası

Gaziantep, Türkiye'nin gastronomi başkentlerinden biridir. Şehir, dünyanın en kaliteli fıstıklarına ev sahipliği yapması ve nefis Antep baklavası ile ünlüdür. Baklava, aslen Osmanlı mirası olup, 15. ila 19. yüzyıllar arasında Osmanlı sultanlarının ikametgahı Topkapı Sarayı'ndaki tatlıcıların en büyük eserlerinden biri olarak kabul edilir.

Baklava geleneksel olarak İslami oruç ayı olan Ramazan'ın sona erdiği Eid-al-Fitr veya Türkiye'de bilinen diğer adlarıyla Ramazan veya Şeker Bayramı için hazırlanırdı. Bugün, bu Türk tatlısı yıl boyunca bulunabilir hale gelmiştir ve Gaziantep şehrinde 500'den fazla baklava fırını vardır. Özellikle yaz ortasından eylüle kadar olan antep fıstığı hasadında, bu zümrüt renkli fıstıklar baklava için tam uygun boyuta gelir. Antep fıstıklı baklava bu dönemde kesinlikle kaçırılmamalıdır.

9 - Hünkar Beğendi

Hünkar Beğendi, kuzu etiyle yapılan, lezzetli ve geleneksel bir Türk yemeğidir. Tereyağlı közlenmiş patlıcan püresi etlerin altında servis edilir. Püre genellikle süt ve peynirle yoğrulur. Yemek bazen domates sosu veya taze doğranmış maydanozla süslenir.
Bu yemeğin İstanbul'a özgü olduğuna inanılır ve ilk olarak 19. yüzyılın sonlarında III. Napolyon'un eşine hazırlandığı söylenir.

8 - İskender Kebap

Bursa'nın spesiyalitesi olan İskender kebap, adını bu leziz yemeği ilk kez hazırlayan İskender Efendi adlı kasaptan almıştır. İnce dilimlenmiş kuzu etinin ızgarada pişirilip baharatlı domates sosu ve pide ekmeğiyle birleştirilmesinden oluşur; yoğurtla servis edilir ve eritilmiş koyun tereyağı geleneksel olarak masada yemeğin üzerine gezdirilir.

Bu kebabın, sindirime yardımcı olduğu bilinen bir Türk içeceği olan şıra ile birlikte tüketilmesi tavsiye edilir.

7 - Tombik (Türkleri Gururlandıran, İtalyanları Üzen Sandviç)

Tombik döner veya gobit kebap, ince kesilmiş dönerin pide olarak bilinen yuvarlak bir çeşit ekmeğin içine doldurulduğu bir döner kebap çeşididir. Pidenin dışı çıtır bir dokuya sahipken iç kısmı yumuşacıktır. Bu lezzet, genellikle müşterinin tercihine bağlı olarak domates, soğan, marul veya diğer çeşitli sebze ve sos gibi ek malzemelerle servis edilir.

6 - Mercimek Çorbası

Mercimek çorbası; kırmızı mercimek, soğan, havuç ve tercihe göre et suyuyla yapılan, çok sevilen bir Türk çorbasıdır. Genellikle tuz, karabiber, kimyon veya kırmızı biber ile çeşnilendirilir. Hazırlanması ve pişirilmesi kolay olan bu çorba, Türkiye'nin kırsal kesimlerinde özellikle lokanta olarak bilinen yerel mekânlarda kahvaltı, öğle yemeği veya akşam yemeğinde tüketiliyor.

5 - Adana Kebap

Adana kebap, adını ülkenin en ünlü kebap şehirlerinden biri olan Adana'dan alan popüler bir şiş et yemeğidir. Bu kebap, kıyılmış kuzu ve kuyruk yağının sarımsak, soğan, kırmızı biber ve acı kırmızı pul biberle birlikte yoğrulmasıyla yapılır, ona koyu kırmızı bir renk ve baharatlı bir tat verir.

Karışımın tamamı genellikle büyük ve düz metal şişlerin etrafına yerleştirilir ve ardından ızgarada pişirilir. Izgara et, pişirildikten sonra geleneksel olarak bir tabakta pide, közlenmiş biber ve domatesle servis edilir veya pideye sarılarak maydanoz ve kırmızı soğandan oluşan bir salata ile birlikte sunulur.

4 - Mantı

Mantı baharatlı, soğan eklenmiş kıymayla doldurulmuş geleneksel Türk hamur işidir. Etli hamurun üzerine çoğunlukla yoğurt ve sarımsaktan oluşan bir sos eklenir. İsmini 'etli hamur' anlamına gelen mantu kelimesinden alan yemeğin kökeni, 13. yüzyıl göçebe Türk kavimlerine dayanır ve Orta Asya'dan Türkiye'ye onlar tarafından getirilmiştir.

Mantı bugün tüm Türkiye'nin yanı sıra Ermeni, Afgan ve Orta Asya mutfaklarında da popülerdir.

3 – Döner

Döner kebap, ızgara olarak pişirilen, et parçalarının dikey biçimde kesildiği, dünya çapında tanınan bir lezzettir. Et genellikle taze otlar ve baharatlarla tatlandırılır. Başlangıçta dönerde kullanılan et sadece kuzu etiydi ama bugün İstanbul'da kuzu ve dana eti karışımıyla, bazen de sadece dana etiyle hazırlanan döner kebaplar da var.

Etin dikey olarak pişirilip kesilmesi, 18. yüzyıl Osmanlı seyahatnamelerinden de anlaşıldığı üzere yeni bir buluş değildir.

2 - Maraş Dondurması

Maraş'tan geldiğine inanılan ve ismini de buradan alan bu Türk dondurmasını diğer dondurmalardan ayıran özelliği, erimeye karşı dayanıklılığı ve özellikle yoğun, çiğnenebilir dokusudur. Bu nitelikler, temel süt ve şeker karışımına iki koyulaştırıcı maddenin eklenmesiyle elde edilir: Sakız reçinesi olarak da bilinen Arap sakızı ve mor orkide kökünden yapılan bir tür un olan salep.
Aslında Kahramanmaraş bölgesinde dondurma normalden belirgin şekilde daha fazla salep içerir, bu yüzden bazen buna kesme dondurma da denir - Türkçede kesmek anlamına gelir - bu nedenle bu dondurma çeşidi genellikle somonla yenir. bir bıçak ve çatal.

1- Cağ Kebabı

Cağ kebabı, Erzurum kökenli bir kebap çeşididir. Yaklaşık 12 saat boyunca soğan, tuz ve karabiberle marine edilen kuzu etinden yapılır ve etler yatay büyük bir şişin üzerine konularak odun ateşinde pişirilir.

“The usta” (Taste Atlas'ta bu şekilde ifade edilmiştir), uzun bir şiş alır ve yumuşak, leziz kuzu etini şişe geçirir, ardından dilimleyerek servis eder. Yemek geleneksel olarak doğrudan şişten ya da etin sıcak, taze pişmiş lavaş ekmeğine sarılmasıyla tüketilir.