Hepimiz duyarız, “Karbonhidrat kilo yapar, şişmanlatır” diye. Öyle ya da böyle karbonhidratdan uzak durmaya çalışırız çoğu zaman. Ama size bugün söylemek istediğim şey şu, Karbonhidrat obez yapmaz, sistem yapar!
Biraz açalım… İtalya’ya bakın mesela. Orada glifosat yasak, zararlı gıda boyaları yasak, bağışıklığı zayıflatan katkı maddeleri yasak. Ama pizza serbest. Evet, pizza!
Çünkü pizza suçlu değil, pizza sadece pizza. Orada yediğiniz İtalyan pizzası sizi hasta etmez, aksine vücudunuz ona teşekkür eder.
İşte bu yüzden İtalya’da obezite problemi yok denecek kadar az. İnsanlar gönül rahatlığıyla pizzalarını yiyorlar çünkü pizza gerçek, doğal, katkısız malzemelerle yapılıyor. Üstelik pizzanın yanında genellikle taze sebzeler, zeytinyağı, doğal şarap gibi destekleyici ve sağlıklı yiyecekler de tüketiliyor. Bu da onları sağlıklı tutuyor.
Ama bizim ülkemize gelince işler değişiyor. Bizim pizzalar, çoğu zaman üzerinde sayamayacağınız katkı maddeleriyle dolu. Ucuz olsun diye kullanılan düşük kaliteli ham maddeler, uzun raf ömrü için kullanılan kimyasallar… O pizza yediğinizde vücudunuz “acile mi gidelim?” diye sorar gibi oluyor.
Yani mesele karbonhidrat değil. Sorun, bu karbonhidratın hangi koşullarda, hangi sistem içinde üretildiği.
Tarım politikalarımız, maalesef yeterince katı değil. Hem üretici hem tüketici olarak bu konuda yanlış bilgilendiriliyoruz, yanıltılıyoruz. “Karbonhidratı kes, şişmanlarsın” deniliyor ama aslında yememiz gereken sağlıklı, gerçek karbonhidratlar varken, bize bol katkı maddeli, kimyasal yüklü, yapay ürünler sunuluyor.
Mesela bir dilim gerçek buğday unundan yapılmış ev pizzası ile hazır, katkı maddeleri dolu, uzun raf ömürlü market pizzası arasında dağlar kadar fark var. Evde yaptığınız pizza vücudunuz için yakıt gibidir, marketten alınan pizza ise vücuda zarar veren toksik bir yük olabilir.
Üstelik sadece pizza değil. Soframızdaki pek çok yiyecek aynı durumda. İnsanların bilinçsizliği, ucuz ve kolay yoldan para kazanma hırsı, sağlıklı ürünlerin önüne geçiyor.
Yani daha bilinçli olmak önemli. İçindekiler kısmını okumak, mümkünse yerel, organik ve katkısız ürünleri tercih etmek. Evde yemek yapmak, hazır gıdalardan uzak durmak… kilo almanızın asıl sebebi karbonhidrat değildir. Bir dahaki sefere pizzanızı yerken, sadece tadına değil, içindekilere de dikkat edin.
