Sosyal medyada karşıma çıktığı ilk günden beri merak ettiğim bir yerdi Bünyan Değirmen Restoran. Fotoğraflar, videolar, doğanın içinde akan suyun huzur veren görüntüsü… Açıkçası eşimle birlikte gitmek için oldukça heyecanlıydık. Sonunda fırsat bulup ziyaret ettik.
Öncelikle hakkını teslim etmek gerekir. Daha kapıdan girer girmez güler yüzlü personel tarafından karşılandık. Çalışanların ilgisi, samimiyeti ve misafirperverliği gerçekten takdire değerdi. Bir işletmenin en önemli artılarından biri çalışanlarının yaklaşımıdır ve bu konuda restoranın başarılı olduğunu söyleyebilirim. Ancak iş menüye gelince heyecanımın yerini şaşkınlık aldı. Fiyatlar bana göre beklediğimin oldukça üzerindeydi. Elbette kaliteli ürünün ve güzel bir mekanın bir bedeli vardr. Buna itirazım yok. Fakat fiyat yükseldikçe beklenti de aynı oranda yükseliyor.
Masaya gelen mezeler hem çeşit hem de miktar açısından bana yetersiz geldi. Porsiyonların biraz daha cömert olması gerektiğini düşünüyorum. Özellikle bu fiyat seviyesinde misafirler, ‘Ödediğim paranın karşılığını aldım.’ hissiyle masadan kalkmak ister. Bunun yanında sunumların da daha özenli hale getirilmesi gerektiği kanaatindeyim. Çünkü insanlar artık sadece lezzete değil, görselliğe de önem veriyor.
Bütün bunların yanında mekanın en güçlü tarafını da görmezden gelmek haksızlık olur. Doğanın içinde, hemen yanınızdan akan suyun sesi eşliğinde yemek yemek gerçekten insana huzur veriyor. Bünyan gibi bir ilçeye böyle bir tesis kazandırılmış olması sevindirici. Bu yönüyle ilçeye değer katan güzel bir proje olduğunu düşünüyorum.
Fakat tam da bu yüzden daha başarılı olmasını istiyorum. Çünkü güzel bir proje, doğru fiyat-performans dengesi kurulamadığında ne yazık ki sürdürülebilir olmayabilir. Hatta kendi kendime şu soruyu sordum: ‘Bir kez gelen, ikinci kez gelmek ister mi?’ Beni bu düşünceye iten en önemli sebep ise ödediğimiz hesap oldu. Açık konuşmak gerekirse, Kayseri merkezde iyi bir balık restoranında ödediğimizden daha yüksek bir hesapla karşılaştık. İnsanlar bu kadar yolu yalnızca yemek yemek için değil, yaşadığı deneyimin ödediği ücrete değmesini hissetmek için de gidiyor.
Eleştiri, kötülemek değildir. Aksine daha iyisini görmek istemektir. Bünyan Değirmen Restoran’ın sahip olduğu doğal atmosfer, güler yüzlü personeli ve güzel konsepti zaten önemli bir avantaj. Eğer fiyat politikası gözden geçirilir, porsiyonlar biraz daha zenginleştirilir, mezeler ve sunumlar geliştirilirse eminim ki bu güzel mekan sadece bir kez gidilen değil, tekrar tekrar tercih edilen bir adres haline gelecektir.
