Kayseri'de kurban eti mesaisi erken başladı: 10 kiloluk 700 TL
Kayseri'de Kurban Bayramı öncesi tarihi çarşıda sucuk içi malzemesi kuyruğu başladı. Kurbanlık bütçeleri nedeniyle etlerin bir kısmını sızgıt olarak ayırmayı tercih eden vatandaşlar kalan etleri geleneksel ev sucuğuna dönüştürmek için baharatçıların yolunu tutarken esnaf talebin ağırlıklı olarak 5 ila 10 kiloluk paketlerde yoğunlaştığını belirtti.
Kayseri’de çarşı ve pazarlarda alışveriş hareketliliği en üst seviyeye ulaştı. Arefe gününün bir gün öncesinde çarşıda büyük bir yoğunluk yaşanırken kurban ibadetini yerine getirmeye hazırlanan çok sayıda vatandaş bıçakçıların ve baharatçıların yolunu tuttu. Ev yapımı sucuk için baharat alışverişi bu bayram öncesinde de ilk sırada yer aldı.
Baharatçılarda kuyruk bitmiyor
Kesilecek kurban etlerini ev yapımı sucuk olarak değerlendirmek isteyen vatandaşlar, çarşıdaki baharatçılarda uzun kuyruklar oluşturdu. Esnaf, Arefe günü öncesindeki bu yoğunluğun piyasaya can suyu oldu. Kayseri’de uzun yıllardır baharatçılık yapan esnaf Ali Elden; ‘Şu anda genel bir değerlendirme yapacak olursak, dükkânımıza gelen müşterilerimiz ağırlıklı olarak 5 kiloyla 10 kilo arasında değişen ya da ortalama 800 gramlık sucuk içi malzemesi talep ediyorlar’ dedi.
‘Kalan etler sucuk oluyor’
Kurbanlık fiyatlarının ve genel giderlerin artmasıyla birlikte vatandaşların bu yıl bütçelerini daha kontrollü harcadıklarını ifade eden Ali Elden, etlerin değerlendirilme biçiminde de değişiklik yaşandığını vurguladı. Vatandaşların hem büyükbaş hem de küçükbaş kurbanlıklara ortak girdiğini dile getiren Elden; ‘Vatandaşlarımızın bütçeleri biraz zorlandığı için kurban etlerinin bir kısmını elden geldiği kadar sızgıt olarak ayırıyorlar. Kalan etler için de ağırlıklı olarak 5 ila 10 kiloluk sucuk malzemesi satın almayı tercih ediyorlar’ dedi.
Sarımsak eklenince fiyat yükseliyor
Baharatçı Ali Elden, Kayserililerin evde kendi sucuklarını doldurabilmeleri için gerekli olan baharat ve sakatat fiyatlarını da kalem kalem açıkladı. Bu yıl sadece baharat karışımından oluşan 10 kiloluk paketin 500 liradan, 5 kiloluk paketin ise 250 liradan satıldığını belirten Elden, maliyet tablosunu şu sözlerle aktardı; ‘Sadece baharat almak istemeyip içerisine sarımsak da eklettiğimiz zaman 10 kiloluk sucuk malzememizin fiyatı 700 liraya yükseliyor. Aynı şekilde sarımsak dahil olan 5 kiloluk sucuk malzememizi ise 350 liradan satışa sunuyoruz. Sucuğun dış çeperini oluşturan kurutulmuş bağırsağın metresi ise kalitesine göre ortalama 10 lira ile 15 lira arasında değişiklik gösteriyor.’
