Hangi balık nasıl pişirilir?
Balık protein kaynağıdır. Balığın değerini kaybetmemesi için pişirmesi de önemlidir. Bizler de sizler için 'hangi balık nasıl pişer?' sorusuna yanıt olabilecek bir yazı dizisi hazırladık. Detaylar Kayseri Anadolu Haber'in Kayseri Haberlerinde...
Her balığı aynı zaman aralığında ve aynı türde pişirmek mümkün değildir. Hepsinin kendine göre bir yeme şekli vardır. Kimisi yağda kimisi fırında kimisi de ızgarada pişmeye uygundur.
Kızartma: Balık pişirme tavaları ile rahatlıkla hazırlanabilir. Balığı temizledikten sonra galeta unuyla panelenen balıklar derin yağda kızartılarak servise hazır hale gelir.
Izgara: Klasik balık pişirme yöntemlerinden bir olan ızgarada balıkları şişelere dizerek pişirebilir veya doğrudan ızgara teline bırakılabilir. Barbun, çipura, dil balığı, hamsi, izmarit, kılıç balığı, levrek, mezgit, palamut veya uskumru ızgarada pişirmek için iyi bir tercih olacaktır.
Marinasyon: Limonla balık pişirme olarak bilinen bu teknikte levrek ve çipura gibi yağlı balıkları pişirmek uygundur.
Buğulama: Pişirme yöntemleri arasında en sağlıklı olan tekniktir. Su buharında yavaş yavaş pişen balıklar, yumuşaklığını ve suyunu kaybetmeden lezzetini korur. İskorpit, somon, çipura, kalkan, kefal ve kırlangıç; buğulaması yapılabilecek balıklar arasındadır.
Fırınlama: Balığı temizledikten sonra yağlı kağıt serili fırın tepsisine garnitürleriyle birlikte dizmek yeterlidir. İstavrit, levrek, çipura, hamsi, kalkan, karagöz ve palamut; fırında pişirmek için en ideal balıklardır.
Hangi balık nasıl pişer?
Barbun: Tavada pişirmeye çok uygundur. Izgarada ve kağıtta da pişirilebilir.
Çipura: Izgarada ve fırında. Buğulamasını ve çorbasını da yapabilirsiniz.
Dil: Tavada. Şiş ve fileto olarak da pişirilebilir.
Hamsi: Tavada, fırında ve ızgarada. Buğulaması ve yahnisi de çok lezzetli olur.
İskorpit: Buğulama. Çorbası da güzeldir.
İstavrit: Tavada ve fırında.
İzmarit: Izgarada ve tavada.
Kalkan: Buğulama veya kağıtta. Tavada da pişirebilirsiniz.
Karagöz: Fırında ve buğulama olarak pişirilen karagözün çorbası da güzel olur.
Kefal: Buğulama.
Kılıç: Izgarada ve kağıtta.
Kırlangıç: Buğulama.
Levrek: Izgarada ya da fırında pişirilebilir. Buğulaması da güzel olur.
Lüfer: Mevsiminde ızgarası makbuldür. Pilaki ya da buğulama da yapılabilir.
Mezgit: Tavada ve ızgarada.
Palamut: Izgarada ve fırında nefis olur.
Sardalye: Asma yaprağına sarılarak ızgarada ve fırında pişirilebilir. Buğulaması ve pilakisi de yapılabilir.
Tekir: Tavada ve kağıtta çok güzel olur.
Uskumru: Izgarası ve dolması meşhurdur. Tuzlaması da çok lezzetlidir.
