Kayserililer bayramda bunu yapmadan geçmiyor: Tam ölçü sucuk içi tarifi
Kayseri'de Kurban Bayramı geleneği: Sucuk içi kilo kilo hazırlanıyor, buzluklara atılıyor. Tam ölçülü tarif ve püf noktalarıyla evde kolayca yapabilirsiniz. Detaylar Kayseri Anadolu Haber'de
Kurban Bayramı'nın gelişiyle birlikte et hazırlıkları evlerde hız kazandı. Bayram bereketinin en güzel yansıdığı tariflerden biri ise hiç kuşkusuz 'sucuk içi'. Özellikle Kayseri’de geleneksel hale gelen bu lezzet, bayramdan sonra kış ayları boyunca da sofralardan eksik olmuyor.
Kayseri usulü: Kilo kilo yapılır, buzluklara atılır
Kayseri mutfağında sucuk içi sadece birkaç porsiyonluk değil, kilo kilo hazırlanır. Kurban eti tazeyken kıyma haline getirilir, baharatlarla harmanlanır ve hazırlanan harç, porsiyonlar halinde buzdolabı poşetlerine konularak derin dondurucuda saklanır. Bu yöntemle sucuk içi hem israf edilmez hem de uzun süre boyunca hazır yemek alternatifi olarak elde tutulur.
Ne zaman pratik, lezzetli bir yemek istense; buzluktan çıkarılıp tavada kavrulur, ister sade ister yumurtalı tüketilir. Özellikle kış kahvaltılarının vazgeçilmezi haline gelir.
Evde sucuk içi nasıl yapılır?
1 kg yarım yağlı dana kıyma
1 su bardağı su
20 gr yemeklik tuz
40 gr tatlı toz biber
20 gr acı toz biber
25 gr kimyon
10 r yenibahar
75 gr sarımsak (soyulup, ezilecek)
Yapılışı:
Geniş bir kaba bütün malzemeler alınarak yaklaşık 10 dakika yoğrulur.
Ardından 1 su bardağı su eklenip biraz daha yoğurulur.
Elde edilen sucuk içi harcı, kullanacağınız miktarlara bölünerek buzdolabı poşetlerine konur ve derin dondurucuya kaldırılır.
Tüketileceği zaman buzluktan çıkarılır, çözüldükten sonra tavada kavrularak pişirilir.
Not: Pişirme sırasında isteğe bağlı olarak biraz sıvı yağ eklenebilir. Ayrıca, tavada kaşıkla ezerek pişirmek lezzeti artırır.
Sucuk değil, sucuk içi
Sucuk içi, klasik sucuktan farklı olarak bağırsaklara doldurulmaz. Daha pratik, daha ev tipi bir alternatiftir. Özellikle Kayseri’deki evlerde bu tarif, kuşaktan kuşağa aktarılan bir gelenek gibidir.
Kurban Bayramı’nın bereketini uzun süre yaşamak istiyorsanız, evde hazırlanan sucuk içi tam size göre. Hem ekonomik hem sağlıklı hem de doyurucu bu tarif, her öğüne lezzet katar.
