Kayseri'de kış hazırlıkları başladı! İşte kışlık menemen tarifi
Kayseri'de kış hazırlıklarıyla birlikte kışlık menemen mesaisi de başladı. Domates ve biberle hazırlanan menemen konservesi nasıl yapılır? İşte tarifi...
Kayseri’de yaz mevsiminin sonuna yaklaşılmasıyla birlikte evlerde kış hazırlıkları da başladı. Pazarlardan ve manavlardan alınan domates ile biberler kış aylarında tüketilmek üzere hazırlanırken, mutfaklarda konserve mesaisi hız kazandı. Özellikle kahvaltı sofralarında ve menemen yapımında kullanılabilecek domatesli biber konservesi, bu dönemde en çok hazırlanan kışlıklar arasında yer alıyor.
Peki, evde kışlık domates ve biber konservesi nasıl yapılır, hangi malzemeler kullanılır? İşte adım adım kışlık konserve tarifi...
Kışlık konserve için gerekli malzemeler
Yaklaşık 10-15 orta boy kavanoz konserve hazırlamak için şu malzemeler gerekiyor:
-10 kilogram domates
-1 kilogram yeşil biber
-1 kilogram acısız sivri biber
-5-6 adet kapya biber
-1 çay bardağı sıvı yağ
-1 tatlı kaşığı tuz
Kavanoz için gerekenler
Hazırlanan karışımın saklanması için ise;
-10-15 adet orta boy kavanoz
-10-15 adet kullanılmamış kavanoz kapağı hazır bulundurulmalı.
Kışlık konserve nasıl yapılır?
Domates ve biberler ayrı ayrı doğranarak hazır hale getiriliyor. Büyük bir tencereye 1 çay bardağı sıvı yağ alınarak biberler ekleniyor. Biberler bir miktar yumuşadiktan sonra doğranan domatesler de tencereye ilave ediliyor.
Kısık ateşte 2 saat pişirin
Domates ve biber karışımı ara ara karıştırılarak kısık ateşte en az 2 saat pişiriliyor. Bu aşamada tencerenin kapağının kapatılmaması gerekiyor. Böylece domatesin fazla suyu buharlaşırken karışım da daha kıvamlı hale geliyor. Karışım suyunu çekip istenilen kıvama ulaştığında kavanozlama işlemine geçiliyor.
Sıcakken kavanozlara doldurun
Pişen domates ve biber karışımı sıcaklığını kaybetmeden temiz ve kuru kavanozlara dolduruluyor. Kavanozların kapakları sıkıca kapatıldıktan sonra temiz bir örtünün üzerine ters çevrilerek bırakılıyor.
Tüm kavanozlar doldurulana kadar tenceredeki karışımın sıcak tutulması gerekiyor. Hazırlanan kavanozlar ters şekilde yaklaşık bir gün bekletildikten sonra kontrol edilerek güneş görmeyen, serin ve kuru bir yerde muhafaza edilebilir.
Kavanoz temizliğini ihmal etmeyin
Konserve hazırlığında kavanoz ve kapakların temizliği önem taşıyor. Kavanozların kullanılmadan önce iyice yıkanması ve tamamen kurutulması gerekiyor. Kapakların ise sağlam, temiz ve sızdırmaz olması önemli. Güvenli saklama için yeni kapak kullanılması tercih edilebilir. Kayseri’de kış hazırlıklarının hız kazandığı bugünlerde hazırlanan domates ve biber konserveleri, yazın lezzetini kış sofralarına taşımak isteyenlerin tercihleri arasında bulunuyor.
