Kayseri'de geleneksel kış hazırlığına fiyat engeli: Kurutmalıklar cep yakıyor!
Kayseri'de kış sofralarının hazırlığı yaz bitmeden başladı. Geleneksel kurutmalık mesaisi sürerken, sebze fiyatları vatandaşın hesabını da değiştirdi.
Kayseri’de yazın son günleri, kış sofralarının hazırlığıyla geçiyor. Evlerin balkonlarında ve uygun alanlarda güneşe bırakılan patlıcan ve biberler, aylar sonra sofralara dönmek üzere kurutuluyor. Yıllardır sürdürülen bu gelenek bugün de yaşatılırken, kışlık hazırlığının maliyeti de vatandaşın hesabına yeni bir kalem olarak giriyor. Kışlık hazırlığı için alışveriş yapan vatandaş, bir yandan yazın sebzesini kışa taşımaya hazırlanırken diğer yandan fiyatları hesaplıyor. Alınan ürün miktarı arttıkça kurutmalık için ayrılması gereken bütçe de yükseliyor.
Yamula patlıcanı 50 TL’den kış sofralarına hazırlanıyor
Kayseri’de kurutmalık hazırlığında tercih edilen Yamula patlıcanının kilogramı 50 lira seviyesinde bulunuyor. Kış aylarında tüketilmek üzere birkaç kilogram patlıcan almak isteyen vatandaş, miktarı belirlerken fiyatı da hesaba katıyor. Kurutmalık hazırlığının ilk adımında yapılan alışveriş, toplam kışlık maliyetin önemli kalemlerinden birini oluşturuyor.
Dolmalık biber 60, kıl biber 100 TL'ye ulaştı
Kurutmalık hazırlığında patlıcanın yanı sıra biber de öne çıkıyor. Dolmalık biberin kilogramı 60 lira, kıl biberin kilogramı ise 100 lira seviyesinde bulunuyor. Farklı ürünleri bir arada almak isteyen vatandaş için fiyatlar toplandığında kışlık hazırlığının maliyeti de yükseliyor. Yıllardır değişmeyen kışlık hazırlığında bu yıl fiyat hesabı da önemli bir yer tutuyor.
'Ne kadar kurutacağız' değil, 'Ne kadar alabileceğiz?'
Kurutmalık hazırlığı yalnızca alışverişten ibaret değil. Sebzelerin satın alınmasının ardından hazırlanması, ipe dizilmesi ve günlerce güneşte bekletilmesi gerekiyor. Bazı ailelerde günler, hatta haftalar süren bu hazırlık, yazın taze sebzesini kış sofralarına taşıyor. Ancak fiyatların etkisiyle vatandaşın hesabı da değişiyor. Ürün çeşidi ve miktarı arttıkça bütçeden ayrılması gereken pay da yükseliyor. Bu nedenle kış hazırlığında artık 'Ne kadar kurutacağız?' sorusunun yanında 'Ne kadar alabileceğiz?' sorusu da önem kazanıyor.
Gelenek aynı, hesap farklı
Kayseri’de kurutmalık hazırlığı, şehrin mutfak kültürünün yazdan kışa uzanan önemli geleneklerinden biri olmayı sürdürüyor. Güneşin altında günlerce bekleyen patlıcan ve biberler, kış aylarında yeniden sofralara gelecek. Ancak bu yıl o sofralara giden yolun ilk adımında emek kadar fiyat da belirleyici oluyor. Kayseri’de kışlık telaşı sürerken vatandaş bir yandan yıllardır yaşattığı geleneği devam ettiriyor, diğer yandan artan maliyetleri hesaplıyor. Yaz güneşinde kuruyan sebzeler kışa saklanıyor; ancak bu yıl kurutmalık hazırlığının hesabı güneşte değil, etiket fiyatlarında yapılıyor.
