Kayseri'de et ürünlerinde ezber bozan değişiklik! Yeni kurallar belli oldu
Tarım ve Orman Bakanlığı'nın yeni tebliğiyle döner, sucuk, köfte ve kıyma gibi et ürünlerinin üretim ve etiketleme kuralları değişti. Yeni düzenlemeyle ürün adlandırmalarından içerik sınırlarına kadar birçok alanda yeni şartlar getirildi.
Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından hazırlanan yeni Türk Gıda Kodeksi Tebliği, et ve et ürünlerine ilişkin kuralları yeniden düzenledi. Resmî Gazete’de yayımlanarak yürürlüğe giren düzenlemeyle birlikte dönerden sucuğa, köfteden kıymaya kadar birçok üründe içerik, üretim ve etiketleme standartları değişti.
Döner çeşitleri yeniden tanımlandı
Yeni düzenlemeyle döner ürünleri 'yaprak', 'kıyma' ve 'yaprak-kıyma' olmak üzere üç ayrı kategoride tanımlanacak. Satış noktalarında ve etiketlerde yalnızca 'döner' ifadesinin kullanılmasına izin verilmeyecek. Kıyma dönerde kıyma oranı yüzde 90’ı geçemeyecek ve üründe en az yüzde 10 yaprak et bulunacak. Yaprak-kıyma dönerde ise en az yüzde 60 yaprak et, en fazla yüzde 40 kıyma kullanılabilecek. Dönerde yağ oranı en fazla yüzde 25, tuz oranı ise en fazla yüzde 2 olacak. Üründeki toplam et proteininin de belirlenen asgari seviyeyi karşılaması gerekecek.
Bazı ürünlerin kullanımı yasaklandı
Yeni düzenlemeyle döner üretiminde fıstık, peynir, nişasta ve soya gibi dolgu maddelerinin kullanımına izin verilmeyecek. Süt, yoğurt ve yumurta dışındaki protein tozları ve dışarıdan eklenen azot kaynakları da sınırlandırılacak. Baharatlardan doğal olarak gelebilecek nişasta ve bitkisel protein miktarı için de sınır getirilecek. Sucuk, pastırma, kavurma ve bazı döner çeşitlerinde tütsüleme işlemine ilişkin de yeni kurallar uygulanacak.
Etiketlerde o ifadeler kullanılamayacak
Tüketiciyi yanıltabilecek etiketleme uygulamalarına da yeni sınırlamalar getirildi. Ürünlerde 'yüzde 100', 'yüzde 100 dana eti' ve 'yüzde 100 göğüs eti' gibi ifadelerin kullanılmasına izin verilmeyecek. Emülsifiye et ürünlerinde baş eti kullanılması halinde bunun etikette açıkça belirtilmesi gerekecek. Üründe kullanılan hayvansal yağın hangi hayvan türünden elde edildiği de içerik bölümünde yer alacak.
İşletmelere son gün uyarısı
Yeni düzenlemeyle birlikte işletmelere uyum süreci için 31 Mart 2027’ye kadar süre tanındığı bildirildi. 16 Eylül 2026’dan önce faaliyette olan işletmelerin bu tarihe kadar üretim ve etiketlemelerini yeni mevzuata uygun hale getirmesi gerekecek. Eski kurallara göre üretilip ambalajlanan ürünlerin ise raf ömrü tamamlanana kadar satışta kalabileceği belirtildi.
