Kayseri'de aşurelik alışverişin faturası cep yakıyor!
Muharrem ayının gelmesiyle birlikte aşure hazırlıkları hız kazanırken, aşurelik ürünlerdeki fiyat artışları da dikkat çekiyor. Kayseri'de de aşure hazırlamanın maliyeti önemli ölçüde yükseldi.
Muharrem ayının en önemli geleneklerinden biri olan aşure, her yıl olduğu gibi bu yılda evlerde hazırlanarak komşular, akrabalar ve dostlarla paylaşılıyor. Bereket ve dayanışmanın simgesi kabul edilen bu geleneksel tatlı, farklı malzemelerin bir araya gelmesiyle sofralarda yerini alıyor. Ancak son dönemde artan gıda fiyatları Kayseri’de de aşure hazırlamanın maliyetini de önemli ölçüde yükseltti.
Aşurelik ürünlerde fiyat artışı dikkat çekiyor
Muharrem ayının gelmesiyle birlikte aşure hazırlıkları hız kazanırken, aşurelik ürünlerdeki fiyat artışları da dikkat çekiyor. Kayseri’de kuruyemiş ve kuru meyve fiyatları ürüne göre değişiklik gösterirken, iç cevizin kilogramı 500 TL, bademin kilogramı 600 TL, fındık içinin kilogramı ise 650 TL’den satışa sunuluyor. Aşurenin ana malzemelerinden aşurelik buğdayın kilogramı 32 TL, nohutun kilogramı 63 TL, kuru fasulyenin kilogramı ise 200 TL’den alıcı buluyor. Aşurenin vazgeçilmezleri arasında yer alan kuru kayısının kilogramı 399 TL, kuru incirin kilogramı 250 TL, sarı üzümün kilogramı ise 180 TL’den satılıyor.
Ortalama 10 kişilik aşure için hesap yapıldı
Yaklaşık 10 kişilik bir aşure hazırlanırken kullanılan ortalama kuruyemiş ve kuru meyve miktarları esas alınarak yapılan hesaplamaya göre; ceviz, badem, fındık, kuru kayısı, kuru incir ve sarı üzümden oluşan iç malzemelerin toplam maliyeti 1.200 TL'ye ulaşıyor. Bu hesaplamada ürünlerin kilogram fiyatları baz alınırken, tarifte kullanılan ortalama gramajlar dikkate alındı.
Toplam maliyetin önemli bölümünü ceviz, badem ve fındık gibi kuruyemişler oluştururken, yalnızca bu iç malzemeler üzerinden hesaplandığında kişi başına düşen maliyet yaklaşık 120 TL oluyor. Şeker, tarçın, karanfil ve diğer aşure malzemeleri de eklendiğinde toplam maliyet daha da yükseliyor.
Bunun yanı sıra aşurelik buğday, nohut, kuru fasulye, şeker ve süt gibi temel malzemeler de eklendiğinde, geleneksel tatlının hazırlanması için ayrılması gereken bütçe daha da artıyor. Artan maliyetler, Kayseri’de aşure geleneğini yaşatmak isteyen vatandaşların mutfak harcamalarını doğrudan etkiliyor.
En büyük pay kuruyemişlerde
Aşure yapımında kullanılan malzemeler arasında en yüksek maliyet kalemlerini fındık, badem ve ceviz oluşturuyor. Son yıllarda kuruyemiş fiyatlarında yaşanan yükseliş, aşure hazırlıklarını da doğrudan etkilerken, vatandaşların geleneksel lezzeti hazırlamak için bütçelerinden daha fazla bütçe ayırmasına neden oluyor.
Paylaşmanın ve bereketin simgesi olan aşure geleneği sürdürülmeye devam etse de, alışveriş fişlerine yansıyan rakamlar geleneksel tatların da enflasyondan payını aldığını gözler önüne seriyor.
