Ayşe Böhürler gündeme taşıdı! Kayseri'nin unutulan lezzeti yeniden konuşuluyor
Bir zamanlar düğün sofralarının, öğrenci yurtlarının ve kışlaların vazgeçilmezleri arasında yer alan bu lezzet, yıllar içinde mutfaklardan sessizce çekildi. Ancak Develi'de verilen emek sayesinde yeniden gündeme geldi. Peki, Kayseri'nin unutulmaya yüz tutan hangi değeri yeniden ilgi görüyor?
Düğün sofralarında ikram edilen, öğrenci yurtlarının menülerinde sıkça yer bulan, askeri kışlalarda ise ‘Kara Şimşek’ adıyla bilinen o lezzet, yıllar içinde hazır gıdaların yaygınlaşmasıyla eski günlerinden uzaklaştı. Buna rağmen Develi'de bazı üreticiler, nesilden nesile aktarılan bu ürünü yaşatmak için üretimden vazgeçmiyor.
50 dekarlık arazide zorlu üretim
Develi'nin Şahmelik Mahallesi'nde üretim yapan Recep Çiftçi, yaklaşık 50 dekarlık susuz arazide ‘Akça mercimek’ olarak da bilinen yeşil mercimeğin üretimini sürdürüyor. Bahar aylarında toprakla buluşan ürünler, yaz aylarında geleneksel yöntemlerle hasat ediliyor. Elle yolunan mercimekler, yörede ‘kalıç’ olarak bilinen yöntemle harmanlanarak sofralara ulaştırılıyor.
Kayseri Büyükşehir Belediyesi'nin sağladığı tohum desteği ve İl Tarım ve Orman Müdürlüğü koordinasyonunda yürütülen çalışmalar da üretimin devam etmesine katkı sunuyor.
Ayşe Böhürler de dikkat çekti
Şahmelik'te başlayan hasat, AK Parti Kayseri Milletvekili Ayşe Böhürler'in sosyal medya paylaşımıyla da geniş kitlelerin dikkatini çekti. Böhürler, Develi'de sürdürülen yeşil mercimek üretimini örnek göstererek, geleneksel tarımsal değerlerin korunmasının önemine vurgu yaptı.
Talep artınca ekim alanı da büyüdü
Üretici Recep Çiftçi, son yıllarda tüketicilerden gelen ilginin artmasıyla birlikte ekim alanlarını genişlettiklerini söyledi. Şahmelik'in tınlı toprak yapısının yeşil mercimek yetiştiriciliği için oldukça uygun olduğunu belirten Çiftçi, hasat edilen ürünleri Develi'nin yanı sıra İstanbul'daki semt pazarlarında da tüketicilerle buluşturduklarını ifade etti.
Kayseri mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri
Yeşil mercimek, yalnızca besleyici bir bakliyat olmanın ötesinde Kayseri mutfağının önemli tatları arasında yer alıyor. Mercimekli köfte, kesme aşı, peskütan çorbası, Harira çorbası, mercimekli mantı, mercimekli börek, yoğurtlu mercimek salatası ve mercimekli bulgur pilavı gibi birçok geleneksel tarifte kullanılan ürün, yıllarca sofraların baş tacı oldu.
Bir zamanlar sofraların baş tacı olan yeşil mercimek, bugün Develi'de üreticilerin emeğiyle yeniden hak ettiği değeri bulmaya hazırlanıyor.
