Patlıcan reçeli nasıl yapılır?
Kayseri'de mutfak kültürüne farklı bir tat katan patlıcan reçeli, özellikle kahvaltı sofralarının vazgeçilmez lezzetleri arasına girdi. Geleneksel tariflerle hazırlanan patlıcan reçeli hem tatlı severlerin ilgisini çekiyor hem de sofralara renk katıyor.
Patlıcan reçelinin yapımında öncelikle taze ve sağlam patlıcanlar seçilmesi gerekiyor. Patlıcanlar soyulduktan sonra küçük küpler halinde doğrayın ve birkaç saat tuzlu suda bekletin. Bu işlem patlıcanların acılığını alırken reçelin daha tatlı ve dengeli olmasını sağlıyor. Ardından patlıcanlar bol suyla yıkanarak fazla tuzdan arındırın.
Köpükler mutlaka alınmalı
Hazırlanan patlıcanlar su ve toz şeker ile birlikte büyük bir tencereye alınarak kaynatılıyor. Reçele tat veren malzemeler arasında limon suyu ve birkaç damla vanilya kullanın. Kaynama süresi boyunca reçel ara ara karıştırılarak patlıcanların yumuşaması ve şerbetin kıvam almasını sağlayın. Tencerenin kenarlarında oluşabilecek köpükler temizleniyor ve reçelin rengi parlak ve doğal bir kıvam alana kadar kaynatılmaya devam edin.
Hazırlanan patlıcan reçeli kavanozlara sıcak olarak doldurun ve kavanozlar ters çevrilerek soğumaya bırakın. Bu reçelin uzun süre tazeliğini korumasına yardımcı oluyor. Servis sırasında ise kahvaltı sofralarında kek ve tatlılarda kullanılabiliyor.
