Kış günlerinin vazgeçilmez lezzeti: Et suyu çorbasının sırrı bu tarifte
Bağışıklığı destekleyen et suyu çorbası, kuzu incik ve doğal terbiyesiyle dikkat çekiyor. Kış aylarına özel pratik tarif haberimizde.
Soğuk havaların etkisini iyiden iyiye hissettirdiği bugünlerde, hem doyurucu hem de besleyici bir lezzet sofralardaki yerini koruyor: Et suyu çorbası. Özellikle kuzu incikle hazırlanan bu geleneksel çorba, bağışıklığı destekleyen içeriğiyle dikkat çekiyor.
Et suyu çorbası; protein, kolajen ve vitamin açısından oldukça zengin. Evde kolayca hazırlanabilen bu tarif, hasta günlerinin de en çok tercih edilen lezzetleri arasında yer alıyor.
Malzemeler
Çorba için:
-1 adet kuzu incik
-1 adet patates
-1 adet havuç
-1 adet kuru soğan
-2 diş sarımsak
-Üzerini geçecek kadar su
Tuz, karabiber
Terbiyesi için:
-2 yemek kaşığı yoğurt
-1 yemek kaşığı un
-2 tatlı kaşığı limon suyu
Üzeri için:
-Tereyağı
-Toz kırmızı biber
Lezzetin sırrı uzun süre kaynatmada
Et suyu çorbasının en önemli püf noktası, kuzu inciğin kısık ateşte sabırla pişirilmesi. Bunun için bir kuzu incik, patates, havuç, kuru soğan ve sarımsak tencereye alınarak üzerini geçecek kadar su ekleniyor. Etin daha kolay pişmesi için inciğe birkaç bıçak darbesi atılması öneriliyor. Tuz ilavesiyle birlikte et yumuşayana kadar haşlanan karışım, düdüklü tencerede daha kısa sürede de hazırlanabiliyor.
Et piştikten sonra tencereden alınıp didikleniyor. Tencerede kalan sebzeler blenderdan geçirilerek pürüzsüz hale getiriliyor ve didiklenen et tekrar çorbaya eklenerek kaynatılıyor.
Çorbaya asıl lezzetini veren aşama ise terbiye kısmı. Yoğurt, un ve limon suyunun karıştırılmasıyla hazırlanan terbiye, tencereden alınan sıcak suyla ılıtıldıktan sonra çorbaya yavaş yavaş ekleniyor. Birkaç dakika daha kaynatılan çorba, kıvamını aldıktan sonra ocaktan indiriliyor.
Son dokunuş olarak tereyağında eritilen toz kırmızı biber, çorbanın üzerine gezdiriliyor. Ortaya çıkan koku, iştahları kabartmaya yetiyor.
Besleyici özelliği ve doyurucu yapısıyla öne çıkan et suyu çorbası, özellikle kış aylarında sofralarda mutlaka yer alması gereken lezzetlerden biri olarak öne çıkıyor.
Deneyeceklere afiyet olsun.
