Kayserililer tezgah başında konuştu: Et mi balık mı?
Kayseri'de balıkçılar vatandaşın et fiyatları nedeniyle balığa yöneldiğini söyledi. En çok tercih edilen balık türleri ve fiyatlar Kayseri Anadolu Haber'de…
Kayseri’de balık sezonu hareketli günlerini yaşamaya devam ederken, Kayseri Anadolu Haber ekibi olarak kentteki balık pazarına giderek hem balıkçılara hem de alışveriş yapan vatandaşlara mikrofon uzattık. Tezgahlarda en çok hangi balıkların tercih edildiğini, fiyatların geçen yıla göre nasıl değerlendirildiğini ve vatandaşın balık tüketim alışkanlığını sorduk.
Balıkçı esnafı bu dönemde en çok rağbet gören balığın istavrit olduğunu belirterek, ‘Şu anda istavritin mevsimi. En çok satılan balık istavrit. Çünkü hamsi çekildi. Hamsi artık azalıyor.
Tezgahlarda çeşitlilik arttı
Balıkçıların verdiği bilgiye göre yalnızca istavrit değil, birçok tür de tezgahlarda yerini almış durumda. Özellikle kefal, inci kefali, çupra, levrek, somon, lüfer ve barbun gibi balıklar vatandaşın ilgisini çekiyor.
Esnaf, bu sezon palamutun yeterince çıkmamasının satışları etkilediğini vurgulayarak, ‘Palamut bu sene olmadığından dolayı en çok satılan balık çupra, levrek ve somon oldu’ dedi.
‘Etin kilosu uçtu, vatandaş balığa yöneldi’
Fiyatlar konusunda konuşan balıkçı esnafı, vatandaşın balığı daha ekonomik bulduğunu dile getirerek, ‘Ortalığın durumunu biliyorsun. Etin kilosu çok yüksek. Çupranın kilosu 470 lira olunca vatandaş genellikle balığı tercih ediyor. 9. ayda başlıyor, millet akın akın balık yiyor’ sözleriyle balığa olan ilgiyi anlattı.
Vatandaş fiyatlardan şikayetçi ama balıktan vazgeçmiyor
Balık almaya gelen bir vatandaş ise fiyatları biraz yüksek bulduğunu ancak diğer ürünlerle kıyasladığında yine de balığın daha uygun kaldığını söyledi. Vatandaş, ‘Balık fiyatlarını biraz yüksek buluyorum ama salatalıkla, domatesle kıyaslayınca gerçekten ucuz kalıyor. Haftada en az bir kere balık yiyoruz’ dedi.
Özellikle balık çorbasına dikkat çeken vatandaş, ‘Balık çorbası mutlaka içilmeli. Israrla tavsiye ediyorum. İçsinler, beğenmeyen gelsin. Masrafı neyse karşılamaya razıyım’ diyerek hem esprili hem de iddialı bir çıkış yaptı.
Balık seçerken esnafın önerilerini dikkate aldığını belirten vatandaş balığın yalnızca fiyatına değil, mevsimine göre tüketilmesi gerektiğini vurguladı. ‘Her balığın mevsimine göre pişirme şekli ayrı. Yazın ızgara yaptığın balığı kışın tava yapman gerekiyor. Yağlanma durumuna göre değişiyor’ şeklinde konuştu.
‘Hangisi tazeyse onu alıyoruz’
Tezgah başında görüş aldığımız başka bir vatandaş ise seçimlerini tamamen tazeliğe göre yaptıklarını ifade ederek, ‘Hangisi iyiyse onu alıyoruz. İstavrit olur, hamsi olur, kefal olur, uskumru olur’ dedi.
‘Fiyatlar her hafta değişiyor’
Balık fiyatlarının sabit kalmadığını söyleyen vatandaşlar, fiyatların haftalık olarak değiştiğini ve buna göre alışveriş yaptıklarını dile getirdi. Bir vatandaş, ‘Her hafta değişiyor zaten burada fiyatlar. Bir haftada bir yiyoruz. Geliyoruz buraya, yiyoruz. En çok da hamsiyi seviyoruz’ ifadelerini kullandı.
Tezgahlarda istavrit önde, vatandaş haftada bir balık tüketiyor
Kayseri’de balık sezonu hız kesmeden devam ederken, vatandaşların en çok istavrite yöneldiği, palamut eksikliğinin ise çupra, levrek ve somon satışlarını artırdığı gözlemlendi. Fiyatlar yüksek bulunsa da, özellikle et fiyatlarıyla kıyaslandığında balığın hâlâ sofralarda önemli bir seçenek olduğu dikkat çekti.
Kayserililer ise hem sağlık hem de lezzet açısından balık tüketimini sürdürmekte kararlı görünüyor.
