Kayserililer Ramazan ayına nasıl hazırlanır?
11 ayın sultanı Ramazan ayına sayılı günler kaldı. Kayserililer Ramazan hazırlıkları için kolları sıvadı. Peki, Kayserililer Ramazan ayına nasıl hazırlanır? Ramazan ayı için neler hazırlanır? Detaylar Kayseri Anadolu Haber'de…
Ramazan ayına sayılı günler kaldı. Kayseri’de hummalı hazırlıklar başladı. Kayserililer Ramazan ayına nasıl hazırlanıyor?
İmece usulü mantı
Ramazan ayında gününü hem ibadetle geçirmek hem de kolay bir şekilde yemek hazırlamak isteyen Kayserililer Ramazan ayına bir ay kala hazırlıklara başlar. İlk oruçlarını mutlaka mantı ile açan Kayserililerin ilk hazırlığı Kayseri mantısı olur. Çevresinde bulunan arkadaşları, akrabaları veya komşularıyla bir araya gelen Kayserililer imece usulü ile Ramazan mantısı doldurma geleneğini hala devam ettirmektedir.
Yaprak sarması, katmer, kete…
Mantı işin en zor kısmı olarak belirtilir. Mantı hazırlığının ardından Kayserililer hem misafirlerine ikram etmek hem de kendileri tüketmek adına yaprak sarması hazırlığına başlar. Günümüzde içli köfte de bu gruba dahil olmuştur. Tüm bu akşam yemeklerinin hazırlığının ardından sahur için katmer ve kete hazırlıkları başlar. Genellikle Kayserili kadınlar kete ve katmeri evde tek başına halleder. İmece usulü bu noktada devreden çıkar.
Sucuk içi, pastırma…
Önceki dönemlerde evde kendi pastırma ve sucuk içini yapan Kayserililer son dönemlerde yine Ramazan ayından önce pastırma ve sucuk içi stoğu yapıyor. İftar sofralarını renklendiren pastırma ve sucuk için Kayseri Çarşısı’nda yoğunluk yaşanır.
