- Haberler
- Güncel
- Kayseri'nin susuz tarlalarından tandır sofralarına: Sırrı yüzyıllara dayanan geleneksel lezzet!
Kayseri'nin susuz tarlalarından tandır sofralarına: Sırrı yüzyıllara dayanan geleneksel lezzet!
Ata tohumu, susuz toprak ve tandırın közünde pişerek lokum kıvamına gelen bu yüzyıllık lezzet sofralarda yeniden hayat buluyor. Detaylar Kayseri Anadolu Haber'de...
Kayseri’nin köylerinde, Erciyes’in eteklerinden sofralara uzanan gizemli bir lezzet yüzyıllardır aynı yöntemle yaşatılıyor. Susuz arazilerde yetişip tarihi tandırlarda közün içine gömülerek pişirilen bu fasulyenin lokum tadına nasıl ulaştığı ise herkesin merak konusu.
Pomzanın gücü, sofraya yansıyan lezzet
Erciyes’in doğu ve güney yamaçlarındaki pomza ağırlıklı topraklarda yetişen fasulye, kalsiyum, magnezyum, potasyum ve demir zenginliği sayesinde benzersiz bir aroma kazanıyor. Susuz tarım yöntemiyle yetişmesine rağmen damakta dağılan kıvamıyla sofraların vazgeçilmezi oluyor.
Közde lokuma dönüşen gelenek
Köylerde ekmek tandırlarının közünde, çömlek ve güveçler içinde saatlerce pişirilen fasulye, ağıza alınmadan dağılan yapısıyla dikkat çekiyor. Yanında tereyağlı bulgur pilavı, hoşaf ve yufka ekmekle servis edilen bu özel yemek, köy kültürünün en önemli miraslarından biri.
Gelecek nesillere aktarılıyor
Çomaklı Köyü Muhtarı Hacı Kale ve Belediye Başkanı Adem Şengül, bu geleneğin kaybolmaması için çalışmalar başlattı. Amaç, sadece köy sofralarında değil tüm Kayseri’de bu mirasın yeniden tanınması ve gelecek kuşaklara aktarılması.
