Kayseri'nin kış tatlısı pekmezli aside sofraları ısıtıyor
Kayseri'de bağ bozumu sonrası yapılan pekmezli aside, kış aylarında vücudu sıcak tutan doğal içeriğiyle sofralardaki yerini alıyor. Detaylar Kayseri Anadolu Haber'de…
Kayseri’de bağ bozumu sonrası hazırlanan ve havaların soğumasıyla birlikte sofralardaki yerini alan pekmezli aside, kentin en köklü geleneksel tatlıları arasında yer alıyor. Halk arasında aside ya da dolaz olarak da bilinen bu lezzet, özellikle kış aylarında vücudu sıcak tutmasıyla tercih ediliyor.
Üzüm hasadının ardından elde edilen pekmezle yapılan aside, Kayseri mutfağında uzun yıllardır tüketiliyor. Nesilden nesile aktarılan bu tarif, geçmişin mutfak kültürünü günümüze taşıyor. Kent genelinde ve çevre illerde farklı isimlerle anılsa da Kayseri’de daha çok aside ve dolaz adıyla biliniyor.
Pekmezli aside; un, su, tereyağı veya margarin ve üzüm pekmezinden oluşan sade içeriğiyle öne çıkıyor. Unun yağda kavrulmasının ardından pekmez ve su eklenerek kaynayana kadar pişirilen tatlı, hem hafif hem de doyurucu yapısıyla biliniyor. Üzerine eklenen ceviz ve kızdırılmış tereyağı ise lezzeti tamamlıyor.
Kayseri’de kış aylarının vazgeçilmez tatlısı
Enerji verici özelliği sayesinde özellikle soğuk havalarda tercih edilen pekmezli aside, doğal bir tatlı olarak kış sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Pekmez ve tereyağının bir araya gelmesiyle hazırlanan bu tatlı, bağışıklığı destekleyici etkisiyle de biliniyor.
Kayserililer için pekmezli aside sadece bir tatlı değil, aynı zamanda kültürel bir miras niteliği taşıyor. Aile sofralarında, misafir ikramlarında ve kış akşamlarında tüketilen bu geleneksel lezzet, Kayseri mutfağının önemli değerleri arasında yer almaya devam ediyor.
Fotoğraf: Yemek.com
