Kayısı reçeli nasıl yapılır?
Kayısı reçeli, sade içeriği ve yoğun aromasıyla sofralarda sıkça tercih edilen lezzetlerden biri olarak öne çıkıyor. Doğal yöntemlerle hazırlanan kayısı reçeli, hem kahvaltılarda hem de tatlı tariflerinde kullanılıyor. Evde hazırlanabilen bu reçel, az malzeme ile uzun süre dayanabilen bir ürün olarak biliniyor.
Kayısı reçeli yapımında taze ve olgun kayısılar tercih ediliyor. Meyvelerin ezilmemiş ve sağlam olması, reçelin görünümünü doğrudan etkiliyor. Reçelin parlak ve kıvamlı olması için şeker miktarı, meyve miktarı ile dengeli şekilde ayarlanıyor. Kayısı reçeli için 1 kilogram kayısıya 1 kilogram toz şeker ve yarım limon suyu kullanılıyor.
Kayısılar öncelikle bol suyla yıkanarak temizleniyor. Ardından ortadan ikiye bölünüp çekirdekleri çıkarılıyor. Derin bir tencereye bir kat kayısı, bir kat şeker olacak şekilde diziliyor. Bu işlem tamamlandıktan sonra tencerenin kapağı kapatılıyor. Meyvelerin şekerle özdeşleşmesi ve suyunu bırakması için birkaç saat bekletiliyor.
Son aşamada limon ekleniyor
Kayısılar suyunu saldıktan sonra tencere ocağa alınıyor ve orta ateşte pişirilmeye başlanıyor. Kaynama sürecinde reçelin üzerinde oluşan köpükler tahta kaşık yardımıyla alınarak temizleniyor. Yaklaşık 25-30 dakika boyunca kısık ateşte kaynatılan reçele son aşamada yarım limon suyu ekleniyor.
Kıvam kontrolü önemli
Reçelin kıvamı, küçük bir tabağa damlatılarak kontrol ediliyor. Soğuyan reçel damlası akışkan değilse kıvamı uygun hale gelmiş demektir. Eğer reçel fazla akışkansa birkaç dakika daha kaynatılması gerekiyor. Ancak fazla pişirme, meyvelerin dağılmasına neden olabiliyor. Bu nedenle süreye dikkat edilmesi öneriliyor.
