Evliya Çelebi yazdı, AB tartışıyor: 'Kayseri Pastırması tarihten tescilli!'
Evliya Çelebi'nin kaleminden çıkan, Osmanlı arşivlerinde kayıtlı bu lezzet şimdi AB sürecinde prosedürel bir itirazla karşı karşıya. Kayseri Ticaret Borsası, bu mirasa kararlılıkla sahip çıkıyor. Detaylar Kayseri Anadolu Haber'de...
Kayseri Ticaret Borsası Başkanı Recep Bağlamış, Kayseri Pastırması’nın Avrupa Birliği (AB) coğrafi işaret tescil sürecine dair kamuoyunda oluşan yanlış algılara net bir açıklık getirdi. AB tescil sürecinin teknik bir itiraz nedeniyle geçici olarak beklemeye alındığını ifade eden Bağlamış, ‘‘Kayseri Pastırması zaten geçmişiyle, ustalığıyla ve dünya çapındaki bilinirliğiyle tescillenmiş bir üründür’‘ dedi.
‘‘Afyon Pastırması ile Kıyas Yanıltıcıdır’‘
Son günlerde Afyon Pastırması’nın AB tescili almasının ardından yapılan karşılaştırmalara değinen Bağlamış, şu değerlendirmeyi yaptı:
‘‘Afyon’da pastırma üretimi görece yenidir. Oysa Kayseri’de pastırmanın tarihi bin yılı aşmaktadır. Bu derinlik, yalnızca halk anlatılarında değil, Osmanlı Arşivleri’nde ve Evliya Çelebi’nin 17. yüzyıldaki Seyahatname’sinde de açıkça yer almaktadır.’‘
Bağlamış, Evliya Çelebi’nin Kayseri’yi pastırmasıyla meşhur bir şehir olarak anlattığını hatırlatarak, ‘‘Bu ürün, geçmişten bugüne şehrin sembolü haline gelmiştir’‘ dedi.
‘‘Avrupa pazarında ilk akla gelen Kayseri’‘
AB sürecinde yaşanan gecikmenin nedenini de açıklayan Bağlamış, sürecin Bulgaristan’dan gelen bir itiraz nedeniyle duraksadığını, bunun yalnızca prosedürel bir konu olduğunu vurguladı. Aynı zamanda şunu da ekledi:
‘‘Kayseri Pastırması’na itiraz edilip diğer ürünlere edilmemesi bile, Avrupa pazarında pastırmayla özdeşleşen ismin Kayseri olduğunu gösteriyor.’‘
‘‘Tarihle tescilli, ustalıkla yaşatılıyor’‘
Recep Bağlamış, Kayseri Pastırması’nın sadece Türkiye'de değil; Avrupa, Orta Doğu, Amerika ve Asya pazarlarında da tanınan ve aranan bir ürün olduğuna dikkat çekti. Üretim hacmi, kalite standardı, geleneksel yöntemlerle kurutulması ve çemen dengesinin bu ürünü benzersiz kıldığını söyledi.
‘‘Pastırmamız, sadece AB belgesiyle değil, geçmişiyle ve kolektif hafızadaki yeriyle tescilli bir üründür. Kayseri Ticaret Borsası olarak bu değere sonuna kadar sahip çıkıyoruz.’‘
‘‘Bu mirası dünya daha yeni tanıyor’‘
Afyon Pastırması’nın tescil sürecinin daha erken başlatılıp itirazsız sonuçlandığını hatırlatan Bağlamış, bunun Kayseri’nin tarihsel üstünlüğünü gölgeleyemeyeceğini belirtti. Her iki ürünün de kendi yöresel değerleri olduğunu kabul eden Bağlamış, ‘‘Ancak Kayseri Pastırması, tarihi ve küresel bilinirliğiyle bu alanda tartışmasız liderdir’‘ dedi.
