Pastırma ve sucuktan sonra Kayseri'den hediye götürülecekler arasına yenisi eklendi!

Kayseri denince akla ilk gelen tatlar pastırma, sucuk ve çemen oluyor. Ancak şimdi bu listeye yeni bir lezzet daha ekleniyor. Üstelik bu tat, köy mutfağından çıkıp markalaşma yoluna giren bir ürün…

Çayırözü’nde geleneksel üretim

Develi’nin Çayırözü köyünde üretilen biberler, güneşte kurutulduktan sonra öğütülerek ‘‘Çayırözü Acı Toz Biberi’‘ adıyla sofralara ulaşıyor. Köyde yaklaşık 50 ailenin emek verdiği üretim, yıllık ortalama 10 ton civarında gerçekleşiyor. Bu rakam, köyün adını Kayseri’nin yeni lezzet markası olarak duyurmaya aday gösteriyor.
 

Pastırma ve sucuk ustalarının tercihi

Develi’nin yerli üreticileri, kasapları ve çemen ustaları, özellikle sucuk ve pastırma yapımında Çayırözü biberini tercih ediyor. Bölgedeki esnaflar, bu biberin rengi, kokusu ve acılık dengesiyle diğerlerinden ayrıldığını, ürünlere özel bir tat kattığını ifade ediyor.
 

‘‘Çekirdekleri temizlenerek öğütülüyor’‘

Köyde yılda yaklaşık 500 kilo pul ve toz biber üreten Cemal Taşar, üretimde uyguladıkları titiz yönteme dikkat çekti. Taşar, ‘‘Biberleri öğütmeden önce çekirdeklerini tamamen ayıklıyoruz. Bu yüzden rengi daha parlak, tadı daha saf oluyor. O nedenle hem halk hem de esnaf tarafından tercih ediliyor’‘ dedi.
 

Köy ekonomisine yeni umut

Çayırözü acı toz biberi, sadece sofralara lezzet katmakla kalmıyor; köy halkının geçim kaynağına da dönüşüyor. Kadınların kurutma ve ayıklama sürecinde aktif rol aldığı üretim, köyde istihdamı da artırıyor. Böylece küçük ölçekli ama nitelikli üretim, hem ekonomiye hem de gastronomi kültürüne katkı sağlıyor.

Kayseri’den götürülecek hediyeler listesine girdi

Pastırma ve sucukla anılan Kayseri’nin, artık acı biberiyle de anılacağı belirtiliyor. Yerel üreticiler, Çayırözü acı toz biberinin kısa sürede marka tescili alarak ‘‘hediyelik Kayseri lezzetleri’‘ arasındaki yerini sağlamlaştıracağını düşünüyor.