130 TL'den 550 TL'ye... Kayseri–Nevşehir hattında şaşırtan fark!
Kayseri'de 130 TL'den satılan bir ürünün Nevşehir'de 550 TL'ye kadar çıkması, iki şehir arasındaki fiyat uçurumunu yeniden tartışmaya açtı. Peki, aynı ürün bir şehirde uygunken, diğerinde neden katlanıyor? Perde arkasındaki detaylar Kayseri Anadolu Haber'de…
Kayseri’de kuruyemiş tezgâhlarında 120–135 TL bandında satılan kabak çekirdeği, kentte hem günlük atıştırmalık hem de misafir ikramlığı olarak tüketiliyor. Sektördeki geniş üretim hacmi ve oturmuş pazar dengeleri nedeniyle fiyatlar makul seviyeden alıcısına ulaşıyor.
Kapadokya bölgesinde ise Kayseri'ye göre fiyatlar hızla yükseliyor. Nevşehir’de coğrafi işaretli kabak çekirdeği, turist yoğunluğunun etkisi ve özel kavurma teknikleriyle birlikte 550 TL seviyesine kadar ulaşıyor. Taş fırında sütle yapılan geleneksel kavurma yöntemi, ürünü turistlerin gözünde cazibeli ‘‘hediyelik lezzet’‘ haline getiriyor.
Turistler hangi lezzete akın ediyor?
Uçhisar’daki ustalar, özellikle Rusya, Özbekistan, Malezya ve Endonezya gibi ülkelerden gelen turistlerin ‘‘Sütlü Kabak Çekirdeği’‘ne yoğun ilgi gösterdiğini belirtiyor. Turistlerin talebi arttıkça ürün arza bağlı azaldığı için fiyatlarda yükseliyor.
Coğrafi işaret mi, turizm baskısı mı?
Nevşehir’deki yüksek fiyatların arkasında; düşük hacimli üretim, el işçiliği, geleneksel taş fırın kavurması ve turizmin satın alma gücü etkili olurken; Kayseri’de üretim zincirinin genişliği piyasayı dengeliyor. Bu nedenle iki şehir arasındaki fiyat farkı her geçen yıl daha da belirginleşiyor.
